Rouleaux de printemps au poulet
NOS RECETTES
Rouleaux de printemps au poulet
Rouleaux de printemps au poulet
Nombre de personnes : 16 rouleaux
Temps de préparation : 20 min
Difficulté :
Ingrédients
1 poignée de vermicelles de riz (cuisson comme indiqué sur l'emballage)
16 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
2 escalopes de poulet cuit au piment, coupé en fines lamelles
1 avocat
½ citron
1 concombre, coupé en julienne
2 carottes pelées et râpées
1 cœur de laitue coupé en julienne
Pousses de soja
Coriandre fraîche
375 ml de bouillon de poulet
250 ml de beurre d'arachide
60 ml de sauce soja sucrée
Préparation
Commencez par préparer la sauce : dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Réservez.
Réalisez ensuite une purée d’avocat : écrasez la chair de l’avocat à la fourchette, salez un peu, ajoutez le jus d’un ½ citron, puis une cuillère à soupe de coriandre hachée. Réservez.
Pour le montage des rouleaux de printemps, faites tremper les feuilles de riz une à une dans de l’eau froide 4-5 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient réhydratées. Déposez-les sur un torchon humide à chaque fois.
Sur chaque feuille, déposez des feuilles de coriandre, des vermicelles de riz, un peu de poulet, de la laitue, du concombre, des carottes, un peu de pousses de soja et de la purée d’avocat.
Repliez délicatement le bord de la feuille de riz qui se trouve devant vous, en serrant la préparation, puis repliez les bords de la feuille de riz vers le centre et commencez à rouler en serrant.
Vous pouvez servir les rouleaux de printemps coupés en deux, puis les tremper dans la sauce.